Страница 2 от 6

Публикувано: съб мар 13, 2010 11:03 am
от MUNA
Момичета,миналия месец кат и ходихме на гости спретна един козунак и го сложи в центруфугата за 15минути.Готовото тесто го връзва в здрав найлонов чувал от тези черните по 50-80кг.дето са за смет,и сипа олио.След 15 минути го извади ами толко мехурчета имаше че направо сплете козунака и го сложи да втаса в фурната на най-ниска степен.Беше найстина на конци,бухнал и добре разбит,а длетавостта се получава от захарта.Аз ползвам кафява захар за козунака.Ами вече две години така ги меси.

Публикувано: съб мар 13, 2010 1:35 pm
от Stedi
ЕЕЕЕЕЕЕЕЕ , страшно ме впечатли, MUNA, с този начин на месене в центрофугата!!! :thumup:
Изкушавам се да пробвам :D
Ще рискувам,ама първо трябва да купя такива чували и ще направя малка доза пробно!

Публикувано: съб мар 13, 2010 1:36 pm
от remiva
khk написа:За да стане козунака на конци, много е важно при месенето постепенно да се добавя мазнината. Не се налива към тестото, а просто непрекъснато се топят ръцете в мазнината докато се меси и така се влага цялото предвидено количество мазнина. А моята баба, докато месеше, разпъваше тестото като фитил. После пак го събираше на топка и пак.....
Абсолютно съм съгласна. Аз го правя по този начин и винаги е на конци, но мазнината се добавя когато тестото започне да се меси, докато поеме всичката мазнина се появяват и мехурите и още нещо много важно - в стаята трябва да е по-топло от нормалното и докато месите и докато втасва. :) Дано да съм била полезна.

Публикувано: нед мар 14, 2010 9:11 am
от ivkaa75
Ехе,MUNA ти направо ме разби с пералнята :rotlf: и аз ще пробвам,но когато го няма мъжо,че като види олеее представям си :rotlf: :rotlf: :rotlf:

Публикувано: пон мар 15, 2010 4:25 pm
от neli1100
То и аз се засмях,но може да е ефективно :wink:

Публикувано: вт мар 16, 2010 10:39 am
от polisewoman
ХЕ,хе хе-аз имам една позната,която си бели картофите в пералнята,защо да не става и с месенето-умирам с такива идеи :rotlf: :rotlf: :rotlf:

Публикувано: вт мар 16, 2010 3:34 pm
от Madlena
тази идея с пералнята наистина е интересна, но аз не смея да рискувам. Тази година ще опитам да добавям и аз постепенно мазнината, пък дано станат по-хубави козунаците.
Забелязала съм, че от голямо значение е дали маята е прясна и какво е брашното. Миналата година купих едно брашно, от което козунаците ми станаха тъмни и не втасаха достатъчно.

козунак на конци

Публикувано: вт мар 16, 2010 4:40 pm
от PassionFlower
Това брашно Изображение e най - подходящото за правене на козунаци,кифли и кроасани. Съчетавайки умения и този вид брашно, успехът ви е в кърпа вързан.Брашното съдържа глутен и газозадържащи вещества, подходящи за такива видове тестени изделия. Успех ! :) :thumup: :thumup: :thumup:

Публикувано: пон мар 22, 2010 3:11 pm
от BRIDA
Козунак се прави много лесно, ако се спазват няколко съвета.

- използвайте отлежало брашно. Пресейте го два пъти със сол, за да се насити с кислород и го оставете на топло

- всички продукти трябва да са затоплени до телесна температура

- много важна съставка за добри козунаци е маята. Ако продължително време сте я съхранявали тя може да е изгубила качествата си. Сложете парченце мая в топла вода. Ако изплува значи е годна.

- когато сипете шупналата мая в брашното, поръсете я с малко брашно и я оставете да се надигне пак. Така маята става по силна.

- мазнината която използвате е от голямо значение. Най подходяща е смес от равни части течна и твърда мазнина. Например олио и масло или олио и свинска мас.

- месете тестото колкото се може по дълго време, за да стане на конци. Трябва да се получат мехурчета по тестото. То увеличава обема си два пъти.

- за да не прегори и да не се изсуши козунака, сложете във фурната малък съд с вода.

- не бързайте, въоръжете се с търпение. Втасването става бавно. Понякога 4-5 часа.

- за да са по усезаеми конците, усуквайте фитилите

- когато оставяме да втасва тестото, го намажете с мазнина, за да не хване коричка

- козунака за печене в тавата не трябва да заема повече от 1/3 от обема

- печенето става за около час на 190 градуса

- след като се извадят от фурната, готовите козунаци се завиват в памучна кърпа

- за да не превтасат другите козунаци, докато печете първите, може да ги сложите в хладилника. Така втасването се намалява.

Публикувано: ср мар 24, 2010 4:37 pm
от naxos
Да ви кажа...аз пробвах "центрофугирания " козунак. И като се има предвид, че го правих "през пръсти", със студени яйца, олио и мляко, непресято брашно, на отворен прозорец, без стафиди, със суха мая и т.н., стана доста добър.
Изображение


Изображение

Пуснах го на 700 оборота в плик на Кауфланд, съвсем грубо замесен.
Стана точно за час и 15 мин. от замесването до изваждането от фурната.
Чудесна идея. Сега някой да каже и сушилнята как да я включа в употреба :)