Славина, моля да си кажеш тайната на заквасването на киселото мляко .
Защото за мен това което стана е необяснимо.
Ето и снимка:
Много интересен ефект се получи !?! Трите съда започнаха да стягат по различно време, като средният буркан си остана рядък, даже и за една нощ в хладилника.
Дали някой ще има обяснение?
Едно и също мляко, еднакво количество закваска т.е 200 мл кисело мляко на Боженци разбито с 200 мл прясно мляко. На 1 л затоплено мляко - към 60С, сложих 5 с.л от закваската. При еднакви условия - завити с кърпи и под климатика, леко покрити съдовете с капаците си.Първо започна да стяга млякото в пластмасовата кофичка, след 1 час и го прехвърлих в хладилник. После след 2,5 часа започна да стяга големият буркан. Но малкият буркан го чаках 5 часа и като започна да се стяга го прехвърлих в хладилника.
Но след една нощ, ефект никакъв. Като го опитах, имаше само лека идея за киселина, а аз си мислех че ще е много кисело защото го държах 5 часа на топло.
Единствената разлика е, че малкият буркан го допълних с 100 -150 мл студено прясно мляко, но температурата му беше между 40 С и 50 С.
Не че ще се хвърли, ще го ползвам за млечна баница. Но как може, такава разлика във времето на стягане, при положение че условията са еднакви ???
Даже си мислех, дали не съм претоплила млякото в пластмасовата кофичка и в големият буркан.