Кулинарен Форум на Веселият Готвач

Как се точи и какво се прави, за да се получат много, много, тънки кори?
Имали някакви тайни, има ли значение точилката...


Благодаря предварително!

Рали ,точилката няма значение каква е,стига да е гладка.По важно е как е приготвено тестото.Лично аз рядко точа,но чак толкова тънко не мога Също така зависи и от брашното.Свекървата понякога вика като почне да точи-това брашно не е хубаво ,къса се.А тя е майстор

BABY написа:Рали ,точилката няма значение каква е,стига да е гладка.По важно е как е приготвено тестото.Лично аз рядко точа,но чак толкова тънко не мога Също така зависи и от брашното.Свекървата понякога вика като почне да точи-това брашно не е хубаво ,къса се.А тя е майстор

оо има огромно значение точилката, това го знам от баба ми, която точeше прекрасно, та точилката трябва да бъде тънка, иначе тестото също е много важно.
А аз от личен опит съшо мога да потвърдя че с дебела точилка не става :P

Васе,като говорим за точилки имам в предвид,нормални,стандартни точилки ,а не такива дето хората си правят сами по селата-само и само да има в къщи

Точно с тези точилки се точи тай тънко и най добре - според мен. Тези купените за нищо нестават. Важното е точилката да е тънка и гладка.

Васе,като говорим за точилки имам в предвид,нормални,стандартни точилки ,а не такива дето хората си правят сами по селата-само и само да има в къщи



Точно с тези точилки се точи най тънко и най добре - според мен. Тези купените за нищо нестават. Важното е точилката да е тънка и гладка.

Васе,като говорим за точилки имам в предвид,нормални,стандартни точилки ,а не такива дето хората си правят сами по селата-само и само да има в къщи .

Точно с тези точилки се точи най тънко и най добре - според мен. Тези купените за нищо нестават. Важното е точилката да е тънка и гладка.

Рали,за да разточиш много тънка кора,първо късаш малко топче от тестото което ще разтокваш поръсваш с брашно и разтокваш с точилката на кръг,след като е достатъчно разтокан посипваш хубаво с брашно и започваш да навиваш тестото на точилката и леко сръцете от средата на точилката ги плъзгаш към края.И така няколко пъти докато стане тънка кора!А точилката трябва да е тънка,а не тези дебелите отстрани дето са с дръжки.Незнам дали си ме разбрала,все пак трябва да се види как става.

vesi_rn написа:Рали,за да разточиш много тънка кора,първо късаш малко топче от тестото което ще разтокваш поръсваш с брашно и разтокваш с точилката на кръг,след като е достатъчно разтокан посипваш хубаво с брашно и започваш да навиваш тестото на точилката и леко сръцете от средата на точилката ги плъзгаш към края.И така няколко пъти докато стане тънка кора!А точилката трябва да е тънка,а не тези дебелите отстрани дето са с дръжки.Незнам дали си ме разбрала,все пак трябва да се види как става.

Съгласна съм,че се точи отвътре на вън,но не няколко пъти,а доста пъти на един лист,докато стане тънък.Баба ми ме учи да точа(за което съм й много благодарна,но като нея немога все още)така,че не си мисли,че от първия път ще ги направиш толкова тънки корите.Когато точиш трябва да не натискаш точилката и постоянно да са ти набрашнени точилката и листа.Не съм голяма майсторка,но майстор ме е учил.

Момичета, има една рецепта, която моята бивша свекърва, италианката, я правеше. Преди седмица ги показаха нещата в едно предаване и на мен ми се е дояло, ама мноооого.
Значи по принцип тестото се минава през преса за паста, а после се разтяга с ръце, голям майсторлък се иска. Преса нямам, значи трябва да търся друг начин, тук ви слагам снимка, МОЛЯ ви, дайте идея за това разточване:






Накрая трябва да е така: