Според мен в кухнята има няколко основни неща, които биват поголовно пренебрегвани и забравяни/недомислени: дървените дъски за рязане и гъбите, с които се мият съдовете например. Толкова много предавания съм гледала, в които е ставало въпрос за хигиена в кухнята, а и сега покрай откриването на фирмата трябваше да изкарам курс, за да ми дадат "здравно свидетелство". Навсякъде все това се подчертава: колкото повече нови и агресивни препарати за почистване има, толкова повече се мият и търкат, и дезинфикцират местата и повърхностите, които и без друго са чисти - работен плот, врати на шкафове и т.н. Но действителните огнища, където се люпят бактерии на конвейр, биват просто подминавани. Дървените дъски за рязане например. В техните пори влиза всичко, което се реже върху тях. Както и да ги миеш, няма оттърване. Единствено остава да ги подмениш с друг материал или всеки път след рязане на месо и иначе 2 пъти седмично да се обливат продължително с вряща вода. На мен лично това с врялата вод ми беше много досадно и ги подмених. Сега имам около 5-6 стъклени и още толкова от огъваема пластмаса. Стъклените са дълголетни, а пластмасовите имат предимството, че страшно удобно се прехвърлят нарязаните продукти, защото се огъват. Недостатъкът им е, че им се нарязва повърхността и се налага да се купуват нови, поне всяка година.
За гъбите пък какво да говорим? Още с майка ми, Бог да я прости, сме имали дискусии относно това колко е продължителността на живота на една такава "Гъбка" и дали това е мястото, на което е уместно да се пести... Аз лично имам миялна машина, но и на ръка поизмивам това-онова. Основно неща, от които имам само по един брой или пък са много големи и биха заели много място в машината. Гъбата трябва да се оставя така, че да има възможност да изсъхва между ползванията, т.е. не в купички и тем подобни, където кисне в собствения си сос. Моята гъба за миене я оставям в една открита сапуниерка. Купила съм комплект, който е всъщност за баня, за нищожни 2 евро в ИКЕА: сапуниерка, помпеща чаша за сапун и чаша за четки за зъби. В помпещата чаша съм сложила препарата за миене, в сапуниерката държа гъбата, а в чашата за четки за зъби, която беше към комплекта, слагам ножа и лъжицата, с които обслужвам храната на котетата. Гъбата я изхвърлям след 6-7 дни, не чакам да замирише или да се забоядиса. Измивам сапуниерката и чашата за котешките прибори в миялната. Това са прибори, до които котетата не са се докосвали. Иначе купичките им ги мия пък съвсем отделно, вън на чешмата в двора, че колкото и да са ми мили котетата, все пак ме е гнус някак си.
Друго място с мръсотии в кухнята са гумените уплътнения на вратата на хладилника. Ужас. Аз направо съм се вманячила, от както в едно предаване гледах какви гнусотии имаше в гънките и като отидох да погледна моя хладилник, направо ме удари гръм: хладилника ми е старичък и честно казано, до тогава не бях се и сещала да измия тези гънки, особено пък под долния ръб на вратата. Няма да казвам подробности, само че от тогава един път седмично поне ги минавам с гореща вода и препарат.
Сещам се и за шкафа под мивката. Според мен най-занемарения шкаф. Тук специално в Германия по традиция това е шкафа, в който се държи кофата с биологичните отпадъци, препаратите за чистене в кухнята, метличката, таблетките за миялната и т.п.. Не знам защо, в абсолютно всички домакинства тук това е така. И това е шкафът, който най-често бива подминаван при ежедневното пребърсване и поддръжка. Там са тръбите на мивката и това го прави неудобен и неуютен, може би това е причината, че бива просто игнориран
А иначе като цяло кухнята няма нужда да бъде дезинфекцирана. Нормалното разтребване и избърсване след работата е напълно достатъчно. Човекът от хилядолетия си живее в симбиоза със собствените бактерии, няма нужда да се изнежва
Аз лично ползвам екологичен препарат с оцет, първо, че неутрализира миризми, второ, че е подходящ за всички повърности в кухнята (и банята), трето, че маха идеално петната от вода по мивката и четвърто - не натоварва околната среда. 1 литър струва около 1 евро, в ЛИДЛ го открих още преди много години и съм супер доволна.