Втасването

Ако търсите рецепта, идея или съвет - тук е мястото, където да попитате
valkata91
аматьор с виличка
аматьор с виличка
Мнения: 1
Регистриран на: пон ное 08, 2010 12:40 pm

Втасването

Мнениеот valkata91 » пон ное 08, 2010 12:52 pm

Здравейте, направих няколко неуспешни опита да правя питка! За съжаление изпълнявам всичко от рецептите, но уви нямам и на идея колко време е нужно тестото да втаса хубаво! :? Смятам че това е причината за неуспеха ми! Ще бъда благодарна ако някой ме насочи правилно! Благодаря предварително!

Следващи мнения на латиница ще бъдат изтривани.


Потребителски аватар
mamcheto61
магьосник в кухнята
магьосник в кухнята
Мнения: 185
Регистриран на: съб сеп 11, 2010 11:32 am
:: 188 рецепти от mamcheto61
:: 999 снимки от mamcheto61
Местоположение: c.Cтрaнcко Хacковcко

втасването

Мнениеот mamcheto61 » вт ное 09, 2010 2:53 pm

:roll: :roll: :roll:втасването зависи много и от температурата на която втасва питката,аз примерно я поставям върху тенджера с гореща вода и след 10-15 минути я слагам в студена фурна и включвам на 50 градуса докато се надигне и понеже съм работила в цех за закуски(бях баничарка) от майстора знам,че вече втасалите работи се мажат много внимателно отгоре и да не се удря тавата защото тестото спада и става клисаво и сбито,също не трябва да превтасва защото стова на шупли(много дупки) и въобще накрая си купих хлебопикарна и сега тя ми меси и втасва тестото и направо се родих.моя свекър,който е на 91 години ми каза че тази машина била за мързеливи булки-той още и се чуди как меси и пече хляб.желая ти успех следващият път. :thumup: :thumup: :thumup:

Потребителски аватар
Aliana
магьосник в кухнята
магьосник в кухнята
Мнения: 1610
Регистриран на: нед дек 14, 2008 6:14 pm
:: 619 рецепти от Aliana
:: 2101 снимки от Aliana
Местоположение: Cologne
Контакти:

Мнениеот Aliana » ср ное 10, 2010 12:03 pm

Валка, здравей!

Аз само един път съм имала провал с тесто - превтаса ми, докато аз се раздумвах с Рени55 :D :D :D :D :D :D

Наистина зависи от температурата на помещението и е процес, който може да бъде управляван. Когато бързам, загрявам фурната на около 50 градуса, намазвам измесеното тесто с вода и го слагам вътре. За около 20-30 минути е готово. А когато е за следващия ден, го слагам в голяма намазнета торба и го оставям в хладилника. До следващия ден е втасало. Едно от правилата е да удвои обема си. Ако не можеш да преценяш колко е бил началният обем, можеш да маркираш отвън на купата - аз на съм лепвала малко топченце тесто на нивото на прясното тесто, така не губех пртедстава. Това беше преди, сега вече на око го хващам :) Като достигне този двоен обем, трябва да се почне направата, да не се протака много. Когато е втасвало на топло и е достигнало удвояване, не помага да се сложи в хладилник - тестото вътре е около 30 градуса и продължава да втасва в хладилника, докато се охлади в сърцевината, вече е превтасало.

Надявам се да ти е от полза. И най-важното - не се отказвай! Това, което се усвоява трудно и с много опити, после е това, което най-добре умееш :thumup:
www.facebook.com/artandhobby

bastet
аматьор с виличка
аматьор с виличка
Мнения: 1
Регистриран на: пон апр 04, 2011 4:57 pm

къпана пита

Мнениеот bastet » чет апр 14, 2011 1:06 pm

Една алтернатива, която майка ми правеше за да е сигурна, че е втасало тестото.
В голяма тенджера, пълна със студена вода поставяше измесеното тесто, когато тестото изплува на повърхността, значи е втасало.


Потребителски аватар
akva7
виртуоз с тиган
виртуоз с тиган
Мнения: 403
Регистриран на: нед фев 21, 2010 10:14 pm
:: 15 рецепти от akva7
:: 107 снимки от akva7
Местоположение: София

Мнениеот akva7 » пет апр 15, 2011 7:03 pm

bastet,
Аз съм чувала за такъв метод,но той се прави при къпаната питка.Дали не става въпрос за същата рецепта?
Изображение



Върни се в “Как се прави...”

Кой е на линия

Потребители, разглеждащи този форум: Няма регистрирани потребители и 0 госта