ДЕЗИНФЕКЦИЯ НА ЯЙЦА

Дъра-бъра за всичко в кухнята
snmini
аматьор с виличка
аматьор с виличка
Мнения: 1
Регистриран на: пет яну 20, 2012 9:52 am

ДЕЗИНФЕКЦИЯ НА ЯЙЦА

Мнениеот snmini » пет яну 20, 2012 12:19 pm

Колеги, моля помогнете! Спешно ми трябва инструкция за дезинфекция на яйца


Потребителски аватар
Pavel
шеф на кухнята
шеф на кухнята
Мнения: 875
Регистриран на: нед авг 05, 2007 11:04 am
:: 26 рецепти от Pavel
:: 393 снимки от Pavel
Контакти:

Re: ДЕЗИНФЕКЦИЯ НА ЯЙЦА

Мнениеот Pavel » пет яну 20, 2012 1:00 pm

Сваряваш ги за десетина минути...?
Aut viam inveniam aut faciam

BRIDA
магьосник в кухнята
магьосник в кухнята
Мнения: 656
Регистриран на: вт авг 25, 2009 11:14 pm
:: 156 рецепти от BRIDA
:: 269 снимки от BRIDA

Re: ДЕЗИНФЕКЦИЯ НА ЯЙЦА

Мнениеот BRIDA » пет яну 20, 2012 2:39 pm

Има хлорни таблетки-препарат за дезинфекция на яйца..........относно НАССР,важи следното;Пресните яйца се съхраняват при постоянна температура, която не надвишава 18°С. Осигурен е кът за дезинфекция на яйцата извън топла и студена кухня .и с мивка само за тях :eek: .спазва се следния начин на обработване на яйцата: -отстраняване на нестандартните яйца/пукнати, счупени/ -накисване в 2-3 % разтвор на натриев бикарбонат при температура на водата 30-40°С за 30 минути.
- измиване с течаща топла вода до отстраняване на всички видими замърсявания
- потапяне в 2% разтвор на хлорен препарат за 10 минути.
-измиват се с течаща топла вода
-подсушават се и се поставят във форма за яйца
-при всички процедури се използват съдове предназначени само за тази цел.
- кипенето на яйцата се извършва поединично с цел отстраняване на
тези с видими отклонения от органолептичните показатели.
Изображение

BRIDA
магьосник в кухнята
магьосник в кухнята
Мнения: 656
Регистриран на: вт авг 25, 2009 11:14 pm
:: 156 рецепти от BRIDA
:: 269 снимки от BRIDA

Re: ДЕЗИНФЕКЦИЯ НА ЯЙЦА

Мнениеот BRIDA » пет яну 20, 2012 3:46 pm

Ако ти трябва и друга информация,относно инструктажи и система самоконтрол съм на среща :wink: -!!!
Изображение


ahton4
аматьор с виличка
аматьор с виличка
Мнения: 1
Регистриран на: пет авг 14, 2009 12:47 pm

Re: ДЕЗИНФЕКЦИЯ НА ЯЙЦА

Мнениеот ahton4 » пет яну 20, 2012 9:57 pm

Измиват се с топла вода и сапун.Препоръчва се варене най-малко 12-13 минути.



Върни се в “Общи кулинарни дискусии”

Кой е на линия

Потребители, разглеждащи този форум: Няма регистрирани потребители и 0 госта