Провал в кухнята!

Дъра-бъра за всичко в кухнята
zornib4a
чирак с черпак
чирак с черпак
Мнения: 9
Регистриран на: съб юни 19, 2010 8:49 am

Мнениеот zornib4a » пон юли 05, 2010 3:33 pm

Вчера започнах да правя кекс.Всеки път когато правя кекс го правя по един и същи начин но този път нестана.От горе се изпече от доло също но вътре беше втеклен.


Потребителски аватар
ma_rri_na
магьосник в кухнята
магьосник в кухнята
Мнения: 179
Регистриран на: ср окт 15, 2008 9:55 pm
:: 106 рецепти от ma_rri_na
:: 650 снимки от ma_rri_na
Местоположение: Варна

Топене на шоколад в микровълнова

Мнениеот ma_rri_na » ср юли 07, 2010 1:28 pm

Здравей деси96,

Винаги топя шоколада в микровълнова, защото когато го топя на водна баня винаги, по правилото на Мърфи в шоколада влиза вода и се пресича.
Първо - шоколада трябва да е начупен на малки парченца . Слагаш винаги 1/2 от шоколада, който искаш да топиш.
Второ - използвам стъклени купички от Дуралекс или Аркопал.
Трето - винаги настройвам микровълновата на най - малко минути. След 30 секунди отварям микровълновата и разбърквам. Ако няма достатъчно разтопени парченца шоколад разтапям за още 30 секунди и т.н.
Шоколада не трябва да ври!
След като се е разтопил шоколада в купичката го изкарвам и добавям и останалата част от шоколада и бъркам, докато се разтопи и той. Прибавя се само масло за блясък и то след като си разтопил шоколада. Ако е нужно преди да добавиш маслото затопляш пак шоколада за 15-20 секунди.
Гледах Звездев да топи шоколад на водна баня в специална стъклена каничка с издължено и тясно гърло, но на сайта му за он лайн търговия не намерих такава .
Не се отказвай, пробвай с малко количество. Ако се пресече добави захар , сухо мляко и масло и си направи течен шоколад за намазване на филийка. :) или прибави какао и захар, разбъркай добави гореща вода и мляко, ванилия и канела/ ако харесваш/ - получава се разкошна шоколадова напитка / hot chocolate / - по хубав сухите смеси в пакетчета :) .
Ако вместо мляко добавиш лъжица ликьор или коняк , малко топло кафе и сложиш сметана от горе - коктейла за студените дни е готов :wink:

Потребителски аватар
desi96
майстор с шприц
майстор с шприц
Мнения: 18
Регистриран на: чет мар 26, 2009 12:55 pm
:: 6 рецепти от desi96
:: 14 снимки от desi96

Мнениеот desi96 » чет юли 08, 2010 12:06 pm

Много ти благодаря , ma_rri_na :) Ще пробвам в скоро време като правя торта и ще пиша за резултата :chef:

Потребителски аватар
bibi
началник печка
началник печка
Мнения: 79
Регистриран на: чет сеп 17, 2009 7:55 pm
:: 69 снимки от bibi
Местоположение: Русе

Мнениеот bibi » нед юли 11, 2010 6:52 pm

Здравейте весели готвачи,въпреки провалите :D ,ще се включа и аз тук.Подариха ми форма за мъфети,но вече два пъти ми залепват.Опитах и с хартия за печене-пак не стана,изваждам ги на половина,като втората половина я изстъргвам от дъното :D Ако някой може да ме посъветва щесъм му много благодарна,искам да стигна до успех.Благодаря предварително!


MIKO
любител с ренде
любител с ренде
Мнения: 3
Регистриран на: пон фев 08, 2010 4:42 pm

Мнениеот MIKO » нед юли 11, 2010 10:04 pm

:beer:

Потребителски аватар
STELKINA
виртуоз с тиган
виртуоз с тиган
Мнения: 348
Регистриран на: съб авг 15, 2009 8:38 pm
:: 45 рецепти от STELKINA
:: 222 снимки от STELKINA
Местоположение: милано родом от сливен

Мнениеот STELKINA » нед юли 11, 2010 10:55 pm

bibi формичките силиконови ли са ако да явно нещо от самия силикон . Аз пилзвам силиконови за торта , кекс и т.н. на фирмата tupperware но никока не съм имала проблеми и не съм ги мазала с нищо макар , че на някои пише да се намокрят с вода преди употреба

Потребителски аватар
xevi
шеф на кухнята
шеф на кухнята
Мнения: 392
Регистриран на: нед авг 05, 2007 12:34 pm
:: 106 рецепти от xevi
:: 698 снимки от xevi

Мнениеот xevi » пон юли 12, 2010 10:37 am

bibi, и в моята форма понякога залепват и затова винаги я намазвам съвсем леко с мазнина. Освен това не ги вадя веднага, а оставям 5 минутки да изстинат и като ги вадя избутвам самата форма отдолу.

guarinociro
майстор с шприц
майстор с шприц
Мнения: 274
Регистриран на: съб дек 12, 2009 9:17 am
:: 9 рецепти от guarinociro
:: 150 снимки от guarinociro

Мнениеот guarinociro » пон юли 12, 2010 3:32 pm

Според мен,намали долния реотан на фурната,пе4и на по ниски градуси,може там да е проблема.

Потребителски аватар
bibi
началник печка
началник печка
Мнения: 79
Регистриран на: чет сеп 17, 2009 7:55 pm
:: 69 снимки от bibi
Местоположение: Русе

Мнениеот bibi » ср юли 14, 2010 8:38 pm

Формата е тефлонова( поне така пишеше на етикета),но ще опитам пак.Благодаря на отзоалите се!

aglaia_007
любител с ренде
любител с ренде
Мнения: 3
Регистриран на: нед авг 23, 2009 11:37 pm

Мнениеот aglaia_007 » чет юли 15, 2010 6:23 am

Сори,че се намесвам,но защо не пробваш да намазниш леко формичките и да ги поръсиш с брашно?Аз винаги така правя,когато пека кекс или мъфини. И двете ми форми, и тази за мъфините,и тази за кекса са ми тефлонови,но никога не ми е залепвало :) !



Върни се в “Общи кулинарни дискусии”

Кой е на линия

Потребители, разглеждащи този форум: Няма регистрирани потребители и 0 госта