Супа = чорба?

Дъра-бъра за всичко в кухнята
Потребителски аватар
Aliana
магьосник в кухнята
магьосник в кухнята
Мнения: 1610
Регистриран на: нед дек 14, 2008 6:14 pm
:: 619 рецепти от Aliana
:: 2101 снимки от Aliana
Местоположение: Cologne
Контакти:

Супа = чорба?

Мнениеот Aliana » пет фев 06, 2009 4:04 pm

Здравейте!


Супа и чорба едно и също ли е? :oops: Или има разлика в приготвянето или вида?
www.facebook.com/artandhobby


Потребителски аватар
magi71
магьосник в кухнята
магьосник в кухнята
Мнения: 1507
Регистриран на: ср юли 16, 2008 7:05 pm
:: 537 рецепти от magi71
:: 950 снимки от magi71
Местоположение: Велико Търново
Контакти:

Мнениеот magi71 » пет фев 06, 2009 4:54 pm

Рали, от майка ми знам, че когато се застройва с яйце е супа, а без - чорба. Но понякога по благозвучие нарушавам това "правило". :)

bebcheto_81
майстор с шприц
майстор с шприц
Мнения: 22
Регистриран на: пон яну 12, 2009 9:13 am
:: 17 рецепти от bebcheto_81

Мнениеот bebcheto_81 » пет фев 06, 2009 6:40 pm

Например супа със зеленчуци или месо и боб чорба направи разлика.

Потребителски аватар
Aliana
магьосник в кухнята
магьосник в кухнята
Мнения: 1610
Регистриран на: нед дек 14, 2008 6:14 pm
:: 619 рецепти от Aliana
:: 2101 снимки от Aliana
Местоположение: Cologne
Контакти:

Мнениеот Aliana » пет фев 06, 2009 7:08 pm

Бебче, нещо не се връзва. И на супи с месо им казват чорби, например курбан-чорба, чела съм тук във форума.

Аз мислех че чорбата е прозрачна, а супата със застройка или крем-супа, както е писала и Маги. Но от рецептите се обърках, чета рецепти, където пише чорба, а има яйце.

Така че би било много мило от твоя страна, ако ми обясниш разликата в примера, даден от теб.

Поздрави!
www.facebook.com/artandhobby


Потребителски аватар
MANI
магьосник в кухнята
магьосник в кухнята
Мнения: 390
Регистриран на: вт дек 30, 2008 8:09 am
:: 170 рецепти от MANI
:: 436 снимки от MANI

Мнениеот MANI » съб фев 07, 2009 9:37 am

Чорба-супа!?Сблъсък на европейското и ориенталското."Това какво е, супа ли е?" ,пита Бай Ганьо на обяда в Иречек воден от желанието си да демонстрира познанията си по европейската кулинария.След това добавя"Чорбата е турско ядене".Кулинарната метаморфоза на чорбата в супа се дължи на три тайнства-пасиране,прецеждане и избистряне.В супата продуктите губят своята индивидуалност и участват в един качествено нов вкусов ансамбъл.Например Рибената чорба става супа,след като се изкарат едро нарязаните зеленчуци и подправките след приготвяне.Така обяснява разликата Ясен Бориславов.Други обясняват разликата в запръжката т.е чорбата е със запръжка,а супата не,но и двете могат да са със застройка! :flow2:

tricky
готвач с точилка
готвач с точилка
Мнения: 40
Регистриран на: вт яну 13, 2009 10:35 pm

Мнениеот tricky » съб фев 07, 2009 5:19 pm

Аз не правя разлика, но съм винаги много подозрителна към ястия, които носят наименованието "чорба" :) Напомнят ми на неиндетифицирана течност с парченца вътре, винаги много мазна и с много лук и чесън, като на селска сватба. И гъста.

Според мен двете неща са турскто и латинско наименование на едно и също нещо...

MANI, благодаря за информацията.

bebcheto_81
майстор с шприц
майстор с шприц
Мнения: 22
Регистриран на: пон яну 12, 2009 9:13 am
:: 17 рецепти от bebcheto_81

Мнениеот bebcheto_81 » съб фев 07, 2009 8:10 pm

Казаха ми че е едно и също просто чорбата е старо наименование

Потребителски аватар
Aliana
магьосник в кухнята
магьосник в кухнята
Мнения: 1610
Регистриран на: нед дек 14, 2008 6:14 pm
:: 619 рецепти от Aliana
:: 2101 снимки от Aliana
Местоположение: Cologne
Контакти:

Мнениеот Aliana » съб фев 07, 2009 8:24 pm

Ясно. Мисля, че разбрах :D

Ако ще готвя нещо по-европейско, ще го наричам супа, като е по-ориенталско, ще си му викам чорба.

А съм виждала даже, в един турски ресторант, една жена (българка) си поръча "Карашик-чорба" (мисля, че така го нарече) . И и смесиха от всички супи, които имаха. Направо останах като гръмната. Явно нищо не знам....
www.facebook.com/artandhobby



Върни се в “Общи кулинарни дискусии”

Кой е на линия

Потребители, разглеждащи този форум: Няма регистрирани потребители и 0 госта