3 цукини=3 тиквички? Не.

Дъра-бъра за всичко в кухнята
Потребителски аватар
Aliana
магьосник в кухнята
магьосник в кухнята
Мнения: 1609
Регистриран на: нед дек 14, 2008 6:14 pm
:: 619 рецепти от Aliana
:: 2101 снимки от Aliana
Местоположение: Cologne
Контакти:

3 цукини=3 тиквички? Не.

Мнениеот Aliana » съб фев 07, 2009 12:11 am

Много се подразних одеве, като видях как е радактирана моя рецепта.

Та искам да обясня нещо.

Тези, които са чели нещата, които съм писала, сигурно са забелязали, че никога не пиша наизуст. Преди да напиша каквото и да било, чета, сравнявам, размишлявам.

В самото начало, когато влязох в този сайт, се подразних от няколко неща, но си премълчах.

Но полека-лека начинът, по който админите субтилно се опитват да ме превъзпитат, започна да променя сложените от мен рецепти.

Първо беше случаят с пиниевите ядки. Бяха променени на кедрови.
Макар че кедърът не дава ядки, които да могат да бъдат ядени, а точно пинията. След промяната говорих с моя съученичка, която е специалист ботаник. И нейното обяснение беше точно. Само ядките на пинията се събират в индустриални количества. Кедровите не се ядат.

Това, че единстено в България се наричат неправилно "кедрови", не променя този факт.

Сега погледнах в своя рецепта, която е "редактирана" и където е дадено вместо 3 цукини, както бях написала аз, 3 тиквички. Сигурно е взето от Уикипедия.

Уикипедия е една свободна енциклопедия, аз пиша също от 2 години в нея. Уикипедия не е стандарта, абсолютно правилният. Написаното в нея е точно толкова правилно или независимо, колкото правилни са знанията на пишещият. Ако аз утре се логна, мога да напиша вместо броколи цветно зеле, ако съм в добро настроение, ще добавя, че е зелено. Или вместо вишни - череши.

Слагам тук един линк към снимка. Там се виждат разликите в грамажа на даденият от мен продукт, променен в друг.

http://www.bakker-holland.de/images/Cat ... /15171.jpg


Ако се вземат по три броя от единият вид и три броя от другият вид, има разминаване в грамажа, около 300 грама.

А има и разлика във вкуса. За тези, коите си мислят, че е все едно - моят син, една моя приятелка българка и доста турци, които познавам, не ядат единият или другият вид. Ако е все едно и също, защо ще е така? Моят син ги познава даже и да са настъргани и скрити в доматен сос.


Поздрави, Ралица
www.facebook.com/artandhobby


Потребителски аватар
vg
Администратор
Администратор
Мнения: 536
Регистриран на: съб авг 04, 2007 11:07 am
:: 3362 рецепти от vg
:: 218 снимки от vg

Мнениеот vg » съб фев 07, 2009 11:29 am

Първо искаме да ти поясним, че нямаме никакво намерение да те превъзпитаваме, още по-малко "субтилно".

Всички редакции, които правим по рецептите са с една цел - да бъдат по-ясни и използваеми.

Конкретно за "пиниевите" ядки - на български език се наричат точно "кедрови ядки". Дали това е правилно или не е извън темата - важното е, че когато човек прочете рецепта и иска да я изпълни и отиде в който и да е магазин в България няма да успее да намери пиниеви ядки. Нека да наричаме нещата с българските им имена - все пак сайта е на български - който е извън България, също би му било по-лесно да се ориентира знаейки истинското наименование на български.

За "цукините" е същото положение - на български такава дума няма. Това идва от думата "Zucchini", която на английски се произнася "зукини", на немски "цукини" и т.н. Другото английско име на същото нещо е "courgette", а сигурно има и много други на различните езици. В България всичкото това му казваме "тиквички" - може да са малки, зелени, жълти и т.н. Защо вместо да се чудим каква чуждица да ползваме не разчитаме на познатите на всички български думи?

Тъй като отваряш дума за грамажа - при такива разтегливи понятия като "тиквички" може би е добре да се споменава препоръчителен грамаж?

Продуктите имат различни наименования на различните езици. Веселият Готвач е на български, затова ако имаме дума в българския език ще използваме нея.

Поздрави,
Екипът на "Веселият Готвач"

Потребителски аватар
Aliana
магьосник в кухнята
магьосник в кухнята
Мнения: 1609
Регистриран на: нед дек 14, 2008 6:14 pm
:: 619 рецепти от Aliana
:: 2101 снимки от Aliana
Местоположение: Cologne
Контакти:

Мнениеот Aliana » съб фев 07, 2009 1:14 pm

Здравейте! Много сте си улеснили отговора.

Изброяването на различните произношения е съвсем не на място. Думата е италианска, така че е Цукини. От преди няколко века се казва така- Zucchini. Не само в Италия. Но там се се появили за първи път - сортът и думата.

Това, че във всеки език я има, доказва само, че този сорт се казва така. Наличието на други думи показва, че за другите сортове има друго наименование.

А твърдението, че в България си има дума за този сорт, не е правилно. Хората понякога ги наричат Холандски тиквички или Зелени тиквички. Но вие не сте поправили по този начин. Това щеше да е компромис, за тези, които четат, щеше да е ясно, че не става въпрос за традиционните. Така че твърдението, че вие сте поправили, за да е разбираемо, е по мое разбиране неискрено.

Горе бях написала за Броколи. Това българска дума ли е? Също италанска - Broccoli. Броколи е сорт цветно зеле, зелено и с друга консистенция при захапване, дължаща се на по-рядко разположените цветове.
Същата е разликата между двата сорта, за които спорим. Цукините са с много по-фини и малки семки, които носят съвсем малка част от цялостното тегло. Това дава отражение на вкуса, усещането при захапване и запазването на консистенцията при топлинна обработка. Тиквичките, които ние разбираме при използване на тази дума, са по-големи, по-дебели, семенната част е обемна, семките са ясно изразени. Това води до съвсем друг вкус, най-вече слузест, което при цукините не е така. Освен това самата месеста част е различна, което, заедно със семките, води до голяма хигроскопичност.
В 150-200мл олио могат да се изпържат 1 кг цукини. Но 1 кг тиквички поемат двойно повече, почти като патладжан.


За Кедровите ядки не искам да споря, затова и тогава не казах нищо. След като се е утвърдило така, значи е така. Въпросът Защо бих го задала на някой етимолог, а не тук. Но тогава ме бяхте уведомили за промяната. Както и за Пилау=Пилаф.

За грамажите - прави сте. Но се обърнете и към останалите, които са дали количества като 3 големи ябълки, 5 средни картофа, 4 круши или 2 малки моркова. Когато този начин на обяснение бъде обявен за неясен, бих разбрала забележката ви. Но ние сме всички живи хора, ходим с отворени очи и имаме понятие, колко големи са средните зеленчуци. Не моето обяснение за три малки цукини е мъгляво, неясността се появява след промяната, направена от вас.

И други мои рецепти с цукини чакат за одобрение. Може би след вашето редактиране хората ще си мислят "Как пък да запържим 1 тиквичка в 1 с.л. зехтин? А като разпределим по чашите, излизат 20 чаши, а крема за отгоре е достатъчен само за 5-6?" И след като го направят (ако се решат), ще си го изхвърлят.



Поздрави!

Ралица
www.facebook.com/artandhobby



Върни се в “Общи кулинарни дискусии”

Кой е на линия

Потребители, разглеждащи този форум: Няма регистрирани потребители и 1 гост