Паста - Видове

Дъра-бъра за всичко в кухнята
Потребителски аватар
Aliana
магьосник в кухнята
магьосник в кухнята
Мнения: 1610
Регистриран на: нед дек 14, 2008 6:14 pm
:: 619 рецепти от Aliana
:: 2101 снимки от Aliana
Местоположение: Cologne
Контакти:

Паста - Видове

Мнениеот Aliana » чет фев 12, 2009 8:20 pm

Според съдържанието си пастата се дели на:

Паста интеграле: от пълнозърнесто брашно от пшеница

Паста кон соя: от пшенично и соево брашно

Паста 5 череали: от брашно от ечемик, овес, ръж, пшеница и елда

Паста фаро е лентике: от брашно от спелта и леща

Паста орцо е грано сарацено: от брашно от ечемик и елда

Паста кон уово: пшеница и яйце


Според цвета:

бледожълта - пшенична

жълта - с яйце

кафява - пълнозърнеста

зелена - със смлян спанак

червена - със сушени домати

черна - с мастило от сепия

тъмно кафява - с натурално какао (южна Италия)


Окончания в имената на пастата и тяхното значение:


-елле, -elle широки напр. Талиателле

-етте, -ette тесни, малки напр. Лазаньетте

-ине/ини, -ine/ini малки, напр. Спагетини, Тортелини

-они, -oni големи напр. Тортелони, Канелони


Допълнения към имената:


лише Lisce гладки

ригате Rigate с надлъжни линии, вдлъбнати

мецце Mezze скъсени, отрязани (букв. половини)


Според формата:


паста лунга Pasta lunga дълга паста

паста корта Pasta corta къса паста

пастини Pastini ситна паста

паста ково Pasta covo паста на гнезда


Според предназначението и начина на приготовление:


паста - за варене

паста рипиена Pasta riepiena - паста пълнена, паста за пълнене

паста да форно Pasta da forno - паста на фурна, паста за печене



Според консистенцията:


паста - сушена

паста фреска - Pasta fresca - прясна паста


Формите и техните имена:



паста лунга


Изображение









паста корта


Изображение


Изображение







пастини

Изображение





паста ково - паста на гнезда

Изображение






паста фреска


Изображение






паста рипиена, паста да форно

Изображение




Това далеч не са всички видове форми. Само някои от най-известните извън Италия.



Поздрави!
Последна промяна от Aliana на пет фев 13, 2009 12:37 pm, променено общо 2 пъти.
www.facebook.com/artandhobby


Потребителски аватар
BABY
магьосник в кухнята
магьосник в кухнята
Мнения: 494
Регистриран на: пет юни 13, 2008 9:46 am
:: 457 рецепти от BABY
:: 1598 снимки от BABY
Местоположение: ХАСКОВО
Контакти:

Мнениеот BABY » чет фев 12, 2009 9:47 pm

Аз повечето съм ги виждала,но не всички ,и не съм обръщала внимание на имената,защото в къщи не се приготвят много често.Но определено информацията е много полезна Рали.Още един път едно голямо МЕРСИ. :clap: :clap: :clap:
Не говори каквото знаеш,но знай винаги какво говориш!!

Потребителски аватар
MANI
магьосник в кухнята
магьосник в кухнята
Мнения: 390
Регистриран на: вт дек 30, 2008 8:09 am
:: 170 рецепти от MANI
:: 436 снимки от MANI

Мнениеот MANI » пет фев 13, 2009 9:19 am

:clap: Аз съм много доволна от информацията,защото в нас много обичаме!!



Върни се в “Общи кулинарни дискусии”

Кой е на линия

Потребители, разглеждащи този форум: Няма регистрирани потребители и 3 госта