 |
|
 |
jeni_s.j.  
| ||||||||||
 майстор с шприц |
Спечелени трофеи
Весел Готвач
ниво 1
Готвач-изпитател
ниво 2
Коментатор
ниво 1
Любимец На Публиката
ниво 1
Ветеран
ниво 6
Последно добавени рецепти от jeni_s.j.
Последни коментари от jeni_s.j.
| Конците се оформят, заради развитието на глутена при продължителното месене на тестото. Освен това конците се умножават при добавянето на мазнината при месенето и при изтеглянето и оформянето на фитилите. 9. Задължително е готовото тесто да си удвои обема при втасването. Това може да отнеме от 60 мин. до 3-4 часа. По-бавното втасване, дава повече вкус на козунаците. Втасването преди печене отнема по-малко време и не е необходимо козунаците да са удвоили обема си, защото в началото на печенето бухването продължава. 10. Преди оформянето на козунаците в тях може да се добавят мариновани с коняк сушени плодове, цитрусови кори и ядки. 11. След като втасат, оформените козунаци се намазват със смес от яйце и прясно мляко и се поръсват с кристална захар. Зада не загаря захарта, тя предварително се разтрива с мокри ръце. Ако козунакът се украсява с ядки, също е добре да се намокрят, преди да се поставят. 12. За да бухне добре козунакът и да бъде пухкав, се слага в добре загрята фурна на 220° С за 10 мин. и след това температурата се намалява до 180 - 190°С. Не се отваря, но се наблюдава през цялото време. Ако много бързо се зачерви отгоре, се покрива с алуминиево фолио. Весели Празници | 19 Апр 2014 |
Тайни за добрия козунак на конци, нещо, което намерих в интернет и реших да споделя с вас. В момента го чакам тестото до втаса, има-няма още 2часа  Както и да е, мисля че стана хубаво тесто, надявам се да зарадвам семейството с идеален български козунак. Живея извън границите на нашата татковина и мисля че козунах на конци най-много ми липсва от българската кухня и традиция. А ето и тайните на козунака на конци, за които споменах по-горе...
1. Задължително е доброто настроение. Както и специално време, което ще се посвети само на козунаците.
2. Тестото трябва да е меко и еластично. Ако е прекалено меко, при втасването ще се разлее и ще загуби формата си, а ако е много твърдо, ще остане сбито.
3. Всички продукти трябва да са топли. И стаята, в която ще се меси, трябва да е затоплена. Не бива да става течение.
4. Маята трябва задължително да втаса предварително с част от млякото, захар и малко брашно. Никога не се добавя сол в първоначалната смес за “събуждане”
5. Захарта трябва да е разтворена, например в топлото мляко, в противен случай тестото ще стане тежко и няма да бухне достатъчно.
6. Яйцата трябва да са само леко разбити.
7. Мазнината е много важна за козунаците. Добре е да бъде смесена – и животинска и растителна. До 50% от нея се добавя при първоначалното замесване на тестото, а останалата се прибавя постепенно при месенето.
8. За да се получат хубави конци, трябва да се сложат до 250 г захар на 1 кг брашно. Добавянето на повече захар утежнява тестото. Концит | 19 Апр 2014 |
| Не съм много сигурна, но съм чела тук там, че бяло вино е хубаво за бяло месо (като рибата, пилешко... ), а червеното за червено месо-свинско, телешко... | 6 Яну 2014 |
| О, да, забравила съм да сложа коментар, да кажа колко очаровани бяха всички у дома миналата година на Коледа от тази прекрасно украсена салата. Стана идеално и тази година сигурно пак ще го направя, може с друга салата, но украсата ще е същата. Благодаря за идеята. [Изпробвана] | 23 Дек 2013 |
| Стана много вкусно. Вместо лук сложих праз, използвах суха подправка целина и съм много доволна от рецептата. [Изпробвана] | 23 Дек 2013 |
Последно изпробвани рецепти от jeni_s.j.
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.