I начин: Налива се масленото мляко в тенджерата, слага се във фурната на 65 С за една нощ. На другият ден се покрива гевгира с кърпа, млякото се излива в нея, завързва се и се оставя да се отцежда в хладилник около 6 часа. Колкото по-дълго се цеди, по-твърда става изварата. Излизат около 450-500 г извара.

II начин: Масленото мляко се загрява на 50 C, оставя се да се охлади, отцежда се, както горе е описано.

Труд 5 минути + времето на чакане. Трайност: 1 седмица в хладилник.