Млякото се оставя да престои докато се пресече. За да се ускори процеса, може да се сложи 1 с.л. лимонов сок и да се остави да престои една нощ. Пресеченото мляко се загрява до 50 C, охлажда се, изсипва сe в гевгир, застлан с кърпа и сложен в тенджера. Кърпата се завързва и се оставя да се отцежда 6 часа в хладилник. Колкото по-дълго се цеди, толкова по-твърда е изварата. Излизат около 350 г извара.

Труд - 5 минути + времето на чакане. Трайност: 1 седмица в хладилник.