Пиле а ла вариус (Pullus varianus)
Необходими продукти
- • 1.5 кг пиле, нарязано на порции
- • сол, черен пипер
- • 4 с.л. зехтин
- • 2 с.л. гарум или азиатски рибен соев сос
- • 150 мл интензивно бяло вино (в оригинала - гръцко вино Рецина)
- • 1 стрък праз, нарязанна фини колелца
- • по 2 стръка кориандър и чубрица
- • 1 ч.ч. кедрови ядки, запечени и счукани
- • 50 мл прясно мляко (топло)
- • белтъците от 2 бр. твърдо сварени яйца
Начин на приготвяне
Пилешките парчета се измиват и подсушават. Натриват се пестеливо със сол и черен пипер, и се запържват на силен огън в зехтина. В хаван се стриват чубрицата и кориандърът, долива се виното, рибният сос, слага се нарязания на фини колелца праз и всичко се изсипва върху пилето. Котлонът веднага се намалява или, ако е наложително, тенджерата се дърпа за малко от огъня, за да се спре кипенето. Задушава се на слаб котлон 45 минути. Отделя се 1 ч.ч. от полученият бульон, в него се слага нарязаният на ситно белтък, счуканите ядки и топлото мляко. Полученият гъст сос се излива върху пилето или се поднася отделно.
* Порциите може да се поръсят с нарязаните жълтъци.
* Порциите може да се поръсят с нарязаните жълтъци.
Рецептата е добавена от Aliana на 22 Май 2009 г.
Източник: Марк Гавий Апиций
Източник: Марк Гавий Апиций
Още рецепти за:
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 5 Aliana [Автор на рецептата] | Разсмя ме :-) | 25 Май 2009 |
# 4 daksi | тъкмо се зачудих какви са тези жълтици за поръсване пък то се оказа ЖЪЛТЪЦИ хаха | 25 Май 2009 |
# 3 korneliq | Отново се възхищавам на невероятните рецепти на Апиций. Благодаря ти, Рале, за усилията които си положила, за да ни преведеш и поднесеш тезфантастични ястия! | 23 Май 2009 |
# 2 Aliana [Автор на рецептата] | Рецептите са 2000 гогишни :-) виж тук http: //www. receptite. com/forum/viewtopic. php? t=573 Но си права - много са интересни! | 23 Май 2009 |
# 1 Galya68 | Направо си невероятна! От къде са тези рецепти? Много са оригинални. | 23 Май 2009 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.