Патладжана се нарязва, осолява се и се отцежда. Парчетата се овалват в брашно и се изпържват. Доматите се настъргват и се сгъстяват със солта, захарта и черния пипер. Чушките се почистват от семките, опича се и се обелва. Чесъна се обелва и се нарязва. Магданоза се нарязва и дребно. В буркани се реди ред патладжан, ред чушки, ред домати, като между тях се слага от чесъна и магданоза, докато се напълнят бурканите. Варят се 20-30 минути за стерилизиране.