Филето се оформя, освобождава се от ципата и се прави разрез. Овкусява се със сол, черен пипер и леко се запържва в загрята мазнина. Лука се нарязва на полумесеци и се задушава в мазнината, в която е пържено месото, прибавят се гъбите, мозъка, доматите и подправките. Филетата се редят в йенска тенджера или гювеч и се заливат с овкусената смес. Брашното се размива с бульона и се залива. Оставя се около час във фурната. Гарнира се с клонче магданоз и задушени зеленчуци.