Маслото се разтопява на слаб огън, маха се от огъня (да не е много горещо), добавя се пресятото брашно и се разбърква на гъста каша. Леко разбитите жълтъци се добавят в млякото, разбърква се добре, а след това се изсипва в маслената смес, бърка се до пълно съчетаване на смесите. Белтъците се разбиват на сняг с миксер на най-висока степен около 1 минута и постепенно се добавя захарта. 1/3 от разбитите белтъци се добавя към сместа от жълтъци и се разбъркват енергично до пълно хомогенизиране, а след това се добавя и останалата белтъчна смес, която много леко се обърква с лъжица или шпатула. Получената смес трябва да има въздушни мехурчета на върха. Разделя се във форми-чашки. Пече се над водна баня при 170 C в продължение на 8 минути, намалява се до 150 C и се пече още 20 минути. След като се извадят от фурната, веднага се обръщат надолу върху решетка, за да не спаднат.