Почистените, ситно нарязани гъби се задушават в маслото и се подправят. Разбиват се жълтъците със сметаната, прибавят се към гъбите и се задушават на много тих огън до сгъстяване в продължение на около 5 минути. Филийките се намазват със сместа, поръсват се с настъргано сирене, покриват се плътно с разбитите на твърд сняг белтъци и се запичат леко в много гореща фурна до получаване на кафява коричка. Поднасят се веднага.