От филийките се изрязват колелца, които леко се запържват в намазан с масло тиган. Разбиват се жълтъците, съда се поставя във водна баня и на капки се прибавя зехтина, като непрекъснато се бърка до сгъстяване. Сместа се снема от огъня, прибавя се горчицата, като бъркането не престава, слагат се лимоновия сок, черния пипер, сол и сандвичите се намазват, отгоре се поставят парченце шунка и парченце сирене, запичат се в гореща фурна или под грил. Поднасят се незабавно.