Филето се начуква и натрива със сол и черен пипер. Краставичките и гъбите се нарязват на ивички, кашкавалът се настъргва, добавя се грахът и всичко се смесва. В средата на филето се слага плънката и то се навива на руло. Поставя се в намаслена тавичка, поръсва се с парченца масло, полива се с виното и лимоновия сок и се пече до омекване.