Спагетите се сваряват в достатъчно посолена вода, без да се добавя олио. Чесънът се счуква или нарязва. Или само се затопля в горещ зехтин, или се запържва леко в него. Спагетите се овалват в така подправеният зехтин.

Един друг вариант са Спагети альолио е пеперончино (и люти чушлета). Пресни или сушени червени люти чушлета се запържват заедно с чесъна.
Вместо лютив, може да се приготви и вариант със сарделени филенца, които се запържват цели с чесъна.
Навсякъде може да се сложи и накълцан гладък магданоз.

Спагети альолио (аglio e olio=чесън и олио) е един от най-старите начини за приготвяне на спагети в южна Италия.
Альолио се сервират винаги без да се поръсват със сирена.