Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Снимки › Вкусотии без рецепта › албум Десерти › снимка 1223
следваща снимка предишна снимка

Снимки към Десерти
Снимката е добавена от ma_rri_na на 31 Август 2016 г.
Коментар на автора:
Шоколадово суфле - Soufflé chocolat Продуктите са: 110 грама пълномаслено мляко 2 жълтъка - 30 грама 1 голяма ч.л - 5 грама царевично нишесте 100 грама черен шоколад със 66% какао 3 броя белтъци - 85 грама 30 грама захар Масло и захар за формите Шоколадовото суфле е за 4 броя форми за суфле от 12 сантилитра обем. Приготвяне: За ганаша с яйчен крем : Разтопете шоколада в Бен мари или в микровълнова фурна за 2 минути на по- ниска мощност. Смесете жълтъка и царевично нишесте и към сместа изсипете загрятото мляко. Разбъркайте енергично. В тенджера с дебело дъно изсипете така получената смес и сварете сладкарския крем без захар, като разбърквате леко . Изсипете крема на три пъти към разстопения шоколад. След като разбъркате накрая шоколадовата смес трябва да е лъскава. Ако не е, добавете малко мляко и разбъркайте отново. Разбийте белтъците със захарта. Добавете една трета от белтъците към изстудената шоколадова смес и разбъркайте енергично с миксер, за да се опусне сместа. Добавете и останалата част от белтъците, като разбъркате леко с шпатула, за да запазите сместа пухкава. За формите: Намаслете формите с тънък пласт масло и оставете в хладилник за 10 минути. Отново намаслете формите с тънък пласт масло и поръсете с пудра захар. Напълнете формите за суфле със сместа до вътрешния ръб. Загладете повърхността. Изчистете с палец вътрешния ръб на формата, като завъртате формата с другата си ръка. Печете в предварително загрята фурна на 180 С за не повече от 7 до 9 минути. Сервирайте суфлето горещо с ванилов сладолед, преди да е спаднало. Това е рецепта на сладкаря Claire Heitzler, a суфлето по тази рецепта се поднася с шоколадов диск отгоре и с ванилов сладолед в парижкия ресторант с две звезди Мишлен Lasserre. Такава рецепта в сайта няма, но не желая да я публикувам.
Сподели снимката

Във форума


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.