Лука се нарязва на пръстени или ивици, които внимателно се отделят един от друг. Посолява се и по желание се подправя. В купа се поръсва обилно брашно, слага се един слой лук, после пак обилно брашно, пак лук и т.н., завършва се с брашно. Оставя се да престои 10-15 минути. Пресява се през сито, като не се друса силно, или просто се изтърсва с ръце. Брашното се запазва, по принцип не поема миризма, но може да са останали подправки. Тогава е идеално за паниране и за солени печива или хлябове.
Загрява се обилно мазнина, на средна степен, за да не прегори. Лука се фритира на порции и се оставя на кухненска хартия да се отцеди и изстине. Съхранява се в кутия или буркан, също застлан с кухненски креп. За директна консумация може да се смеси с нарязан на ситно магданоз.
Лукът е идеална гарнитура към: пържоли и шницели на тиган или скара, наденици, хот-дог, хамбургери, панирани меса и птици, пържено и печено пиле, пържени и печени колбаси. Към картофено пюре, картофи на тиган, приготвени без лук, пържена паста и ориз. Като добавка към солени печива и хляб дава неповторим аромат и вкус, преработва се директно в тестото. От него може да се приготви и тъмен лучен сос.
За пропорцията: На една голяма глава лук - около 2-3 с.л. брашно