В купа се смесват топлото мляко, захарта и разтопеното масло, разбиват се с тел, за да се разтопи захарта. Прибавя се брашното, смесено с маята, малко по малко, като в началото се бие с тел, а после се доизмесва с ръце. Получава се твърдо тесто. Оставя се да втаса, докато видимо увеличи обема си, около 45 минути. Тестото се разточва на дебелина около 1.5 см. С чаша се изрязват кръгчета. Процедира се така, докато тестото се изразходи. Кръгчетата се нареждат на чисти кърпи и се покриват, втасват отново около 20 минути, трябва видимо да са поиздути. Загрява се олиото за пържене на около 1/2 до 2/3 от капацитета на котлона. На дълбочина трябва да е около 0.5 см. Поничките се изпържват от двете страни до кафяво, при правилната дълбочина на мазнината за пържене поничките остават с характерен светъл пръстен по средата (виж снимките). Оставят се да се охладят. През това време се пасира конфитюра и се слага в шприц или пош с дълъг остър накрайник. Всяка поничка се пробива отстрани и се пълни с конфитюр. Накрая се поръсват с пудра захар или се овалват в кристална.

* Може и да не се пълнят, тогава още горещи се захаросват и се консумират веднага.
* Изстиналите понички може да се украсят със захарна глазура, перли и т.н.