Езика се вари с лука, сушените гъби, дафиновия лист, бахара и черния пипер. Когато е готов се изважда, обелва и нарязва и парчетата се подреждат в съд. Прецежда се бульона. Разбива се брашното с малко студена вода и се прибавя към врящия бульон. Добавят се сметаната, задушените гъби, виното, черния пипер и сол. С получения сос се заливат парчетата език и се поднасят.